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大徳醤油株式会社

有機農業に取り組む国内の農家さんと連携し、オーガニック商品の開発に力を入れています。国産有機醤油 機有るべし（ときあるべし）や有機ノンオイルドレッシング、有機ゆずポン酢、有機だし醤油などをラインナップ。

コウノトリの野生復帰を掲げ、但馬地域の広範囲で生物の多様性を守る農法に取り組まれている農家さんと連携した「こうのとり醤油」をはじめ、但馬の漁協と連携した「麹の魚醤シリーズ」などを展開しています。大徳醤油の商品を通して但馬の生産者を知ってもらえる、そんな企業を目指していきます。

「醤油じかん」と名付け、手作り醤油キットを使用して簡単にできる家庭での醤油づくりの普及に取り組んでいます。「一人でも多くの人に人生の中で一回でいいから醤油を作ってもらいたい！」そんな思いで全国で醤油づくりワークショップ等も行っています。その体験を通して今では少なくなってしまった伝統の醤油づくりを未来の子どもたちに残していけたらと願っています。

主に醤油を醸造する工程を担当します。 大豆を蒸し、小麦を炒って砕き、合わせたものに麹菌を付けて大量の麹を作る。 食塩水に仕込み、樽の中で攪拌し1年～管理します。 醤油を搾る作業もあります。

新商品の開発、調合、充填。 ラベル張り、検品、出荷作業。 など担当に分かれて全国のお客様に向けて商品を発信していきます。